甘くて葉がやわらかい今が旬の「春キャベツ」。モデル ラッセル マイアさんの手によって、春キャベツをまるごと使った「ロールキャベツ」が出来上がりました。キャベツにお肉をたっぷり詰めたので、ガッツリ食べたい彼の胃袋もきっと満たしてくれるはず。見た目もおしゃれな「まるごとロールキャベツ」のつくりかたをお届けします。
「普通のロールキャベツと違い、今回はキャベツをまるごと使ったレシピ。包みやすくするために1枚ずつ茹でる手間や包む手間がかからない点がラクだと思います。鍋のフタを開けたときのサプライズ感も気に入っています。今回はホールトマト缶を使いましたが、コンソメだけでも美味しいですよ」（ラッセルさん）
野菜とお肉がたっぷりで、彼も大満足♡
まるごと春キャベツのロールキャベツ
材料（4人分）
春キャベツ・・・1個
合挽き肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・1本
にんじん ・・・1/2本
冷やご飯・・・80g
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
ベーコン・・・2枚
固形コンソメ・・・1個
ローリエ・・・1枚
ホールトマト・・・1缶
オリーブ（あれば）・・・10粒ほど
作り方
１ キャベツは芯をくり抜き、中の小さい葉は抜き取る。中を洗って水気を切る。また、外側の葉を１枚むいて残しておく。
２ 玉ねぎはみじん切りにする。セロリとにんじんは粗みじん、またはサイの目に切る。冷やご飯は水洗いし、水気を取る。
３ ボウルに挽き肉、玉ねぎ、塩こしょう、冷やご飯を入れ、白っぽくなるまで手でしっかりこねる。
４ 1のキャベツの中に３のタネを詰め、その上にベーコンを「X」の形にして乗せる。１で残した葉をふたにしてかぶせる。
５ 鍋で水200ml（分量外）を沸かし、２の野菜、コンソメ、ローリエを入れる。４をベーコンの乗った部分を上にして入れ、ふたをして中弱火にかける。ぐつぐつしたら中火にし、30分ほど煮込む。
６ ホールトマト、オリーブを加え、さらに10分ほど煮込んで出来上がり。
ラッセルPOINT １
「つなぎに使ったのは冷やごはん。パン粉だと水分を吸ってしまうので冷やごはんを使うとよりジューシーに仕上がります」（ラッセルさん）
ラッセルPOINT 2
「タネはギュッギュッと詰めてベーコンで蓋をするようにのせて下さい。ベーコンからも肉汁がでて、うま味が増します」（ラッセルさん）
ラッセルPOINT 3
「キャベツは9割が水分。ストウブの鍋などで調理をする場合は、水分を少なめにしてください」（ラッセルさん）
ラッセル マイア
モデル。ビューティやブライダル誌を中心に、広告などで幅広く活躍中。ヘルシー＆ビューティフードアドバイザーの資格を取得。ほっこりとした癒しの家庭料理を得意とし、元料理人の経歴を持つ。
http://www.okazaki-models.co.jp/
■Instagram→https://www.instagram.com/russel_maia/
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