「毎日つくれる 3ステップ美ごはんレシピ」。今回は、抗酸化成分が豊富な黒い食材“黒ごま”を取り入れたメニューです。市販のペーストを使えば、たんたん麺風のコクのあるスープも簡単！ 豆腐入りで、食べ応えも◎。薬味野菜と合わせて、体を芯から温めましょう。
黒ごまたんたんスープ
材料（2人分）
・黒ごまペースト 大さじ1
・鶏ひき肉 50g
・おぼろ豆腐（なければ絹ごし豆腐） 1/2丁
・赤唐辛子 1本（半分に折って種を取る）
・鶏ガラスープの素（粉末） 小さじ1
・片栗粉 小さじ1（同量の水で溶きのばす）
・ニラ、クコの実、ごま油 各適量
A
しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切り各小さじ1
作り方
1
鍋にごま油を熱し、Aを炒めて香りが出たら、鶏ひき肉を炒める。赤唐辛子、鶏ガラスープの素、水400㏄を加え、沸騰したらさっとアクを取る。
2
豆腐をスプーンですくって加える。いったん火を止め、黒ごまペーストを溶きのばす
3
2に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、刻んだニラ、湯で戻したクコの実を散らす。
黒ごまの美ポイント
食物繊維はモロヘイヤの２倍、ビタミンEはほうれん草の10倍、カルシウムは牛乳の11倍。ごま特有の抗酸化成分ゴマリグナン、さらに黒い表皮部分にもアントシアニンが。
次回は、黒い食材“ひじき”を使ったメニューを紹介します。
レシピ・料理／橋本彩子 撮影／神林環 スタイリスト／西崎弥沙 構成・文／山下弓子（MAQUIA）
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