公開日：2021.01.14

おうちご飯が増え糖質・脂質が増えている時に大豆ミート！

shino

MAQUIA エキスパート

私が暮らす地域は緊急事態宣言が発令されてテレワーク推奨...私も仕事を自宅ですることが増えました。おうちご飯は気が緩んで糖質や脂質が多い食事になることが多いと聞きます。（私もその一人）
テレワークが増えて職場でランチタイムに同僚とコンビニに行くことが懐かしくもなり、昨日はファミリーマートでお肉の食感や味わいを再現した『大豆ミート』を使用した商品全9種類が発売になったとのことで昼と夜に楽しんでみることにしました。外食がなくなり自炊がほとんどになったのでこの日は自炊お休みデーにもなりました。
大豆は“畑の肉”といわれるほど、植物性タンパク質をはじめとした栄養が豊富に含まれている食材です。植物性タンパク質は、畜肉に比べて水や生育に掛かるエネルギーといった環境負荷が少ない等の理由により、年々需要が拡大していると聞き、大豆ミートについて興味があったので取材をさせていただきました。（画像は広報様よりご許可を得ております。）
・『大豆ミート』とは?
大豆ミートは、大豆から油を絞った後の脱脂大豆を主原料とし、熱や圧力を加えて加工した食品素材です。ミンチのような顆粒状、薄切りのようなフレーク状、大きめのサイズのブロック状など、さまざまな形状、色調や大きさの大豆ミートがあります。お肉のような食感を持ち、保水性や保油性に優れているので、しっかりとした食感やジューシー感を付与するためにさまざまな調理加工食品に活用されています。

原料である大豆には、体内で作ることができず、食事から摂取することが必要な9種類の必須アミノ酸を含有するたんぱく質を豊富に含んでいます。さらに大豆ミートは、脂質が抑えられており、コレステロールフリーです。

大豆から取り出したタンパク質を繊維状にして、肉のようにした加工食品のことを指します。ベジタリアンやヴィーガンの方からだけでなく、大豆の栄養素が入っているので栄養価も高く、低脂質・高タンパクで、罪悪感なく食べられるお肉の代替食として注目されている健康食品です。
・『大豆ミート』に含まれる栄養素
畑の肉と言われる大豆を使った大豆ミートは、良質なタンパク質をふんだんに含み、アミノ酸バランスがよく、しかもほとんどの肉より脂質が少なく低エネルギーです。食物繊維、ビタミン、ミネラルなど健康や美容に良く栄養素も豊富です。
・管理栄養士の観点から見る、大豆ミートを食べるオススメのシーンやタイミング　栄養豊富な大豆ミートですが、ビタミンAとCは少ないです。ビタミンAが多い卵や、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草などの緑黄色野菜、ビタミンCが多い野菜と一緒に摂るとより効果的です。
（9種類のご紹介）
【商品名】チーズとカレーの揚げ豆腐(大豆ミート使用)
【価格】306円(税込330円)
【発売日】1月12日(火)
【内容】一口サイズにカットした木綿豆腐を揚げ、チーズソースと大豆ミートを使用したカレーをトッピング。ガラムマサラなどでスパイシーさを出したカレーがクセになる味付けです。【エネルギー】354 kcal ※推定値
【発売地域】全国(沖縄県除く)

【商品名】野菜たっぷり!担担風パスタサラダ(大豆ミート使用)
【価格】369円(税込398円)
【発売日】1月12日(火)
【内容】たっぷりの野菜と大豆ミートを使用したピリ辛な担担風そぼろがのったパスタサラダです。辛めの味付けと生姜が、寒い季節にぴったりです。
【エネルギー】298kcal※推定値
【発売地域】全国(北海道除く)

【商品名】てりやきレタスバーガー(大豆ミートパティ使用)
【価格】258円(税込278円)
【発売日】2021年1月12日(火)※北海道では1月26日(火)発売
【内容】大豆ミートパティを使用したバーガー。4種の醤油を使ったてりやきたれを使用しています。
【エネルギー】310 kcal※推定値
【発売地域】全国(沖縄県除く)

【商品名】2種類のトルティーヤタルタルチキン風・スパイシータコスミート風(大豆ミート使用)
【価格】369円(税込398円)
【発売日】2021年1月12日(火)
【内容】大豆ミートの唐揚げを使用したタルタルチキン風と、大豆ミートそぼろを使用したタコスミート風の2種の美味しさが楽しめます。
【エネルギー】387 kcal ※推定値
【発売地域】全国(沖縄県除く)

【商品名】黒酢香る!大豆ミートと野菜のあんかけ丼
【価格】510円(税込550円)
【発売日】2021年1月12日(火)
【内容】大豆ミートを使用した唐揚げと、人参、レンコンなどの野菜を甘めの黒酢たれであえました。酸味がありながらも食べ進みのよい味付けにしています。
【エネルギー】578 kcal ※推定値
【発売地域】全国 ※数量限定となります。

【商品名】甜面醤の旨み!ジャージャー麺(大豆ミート使用)
【価格】417円(税込450円)
【発売日】2021年1月12日(火)
【内容】大豆ミートを使用したジャージャー麺。甜面醤をきかせた餡(あん)と中華麺を組み合わせました。小松菜、ラー油で和えたねぎ、煎り胡麻、糸唐辛子をトッピングしています。
【エネルギー】516 kcal※推定値【発売地域】全国(宮崎県・鹿児島県・沖縄県除く)

【商品名】濃厚ごまスープ担担麺(大豆ミート使用)
【価格】369円(税込398円)
【発売日】2021年1月12日(火)
【内容】大豆ミートを使用したそぼろ炒め、ほうれん草や水菜などをトッピングしました。ごまの風味を味わえる濃厚なスープは、弾力感があるのどごしの良い中華麺に絡みます。【エネルギー】362 kcal※推定値
【発売地域】全国(宮崎県・鹿児島県除く)

【商品名】胡麻香る!担担春雨スープ(大豆ミート使用)
【価格】369円(税込398円)
【発売日】2021年1月12日(火) ※沖縄県では1月19日(火)発売
【内容】大豆ミートを使用した肉味噌と春雨、5種類の野菜が入った胡麻の風味が感じられるスープ。たべる「シールド乳酸菌(R)」入りです。
【エネルギー】383 kcal※推定値
【発売地域】全国(宮崎県・鹿児島県除く)

【商品名】キャベツとチーズの玉子包み焼
【価格】417円(税込450円)
【発売日】2021年1月12日(火)
【内容】1食あたり20g超のタンパク質が摂れる包み焼。お好み焼きの定番具材、豚肉の代わりに大豆ミートを使用しました。
【エネルギー】345 kcal※推定値【発売地域】全国(沖縄県除く)

主人は「2種類のトルティーヤタルタルチキン風・スパイシータコスミート風(大豆ミート使用)」が2種類を楽しめて野菜も多くおいしいと気に入っていました。私は「胡麻香る!担担春雨スープ(大豆ミート使用)」を又食べたいと思いました。スープもコクがあっておいしかったです。大豆ミートと聞かなかったら私はそれがお肉だと思ってしまったと思います。自炊の毎日なのでオフィスでのランチを思い出して又大豆ミートランチにしたいです。

大豆ミートシリーズ（公式）

https://www.family.co.jp/campaign/spot/2101_plant-based-meat.html