のど越しつるん！ 「豆花の生姜レモンシロップ」で夏バテ防止

「MAQUIA」9月号の『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』から、中国のスイーツ「豆花」のレシピをご紹介。食感がよく、生姜の抗酸化力で夏バテ対策にも！

ほしや なな●料理家。都内にアトリエ「apron room」を構え、不定期でshopとしてオープンしたり、教室、イベントを行っている。詳細はHP:www.apron-room.com、Instagram:@apron_roomまで。

豆花の生姜レモンシロップ

のど越しのよいつるんとした食感と、豆乳のやさしい風味、コリコリとした食感が楽しい白きくらげ。女性の大好きがたくさんつまった豆花（トウファー）は、もともとは中国のスイーツ。レモンとくこの実、生姜のパワフルな抗酸化力で、バテ知らずの夏をすごしましょう。

材料（4人分）

粉ゼラチン　5g

水　大さじ2

無調整豆乳　300ml

きび砂糖　大さじ1

白きくらげ　8g

A

熱湯　80ml

きび砂糖　50g

生姜汁　小さじ2

レモン汁　大さじ1

レモンの表皮のすりおろし　少々

くこの実　大さじ1

作り方

1 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。

2 鍋に半量の豆乳を入れて火にかける。沸騰直前で火をとめて、きび砂糖、1を加えてよく混ぜる。

3 2をボウルにうつし、残りの豆乳も加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫に5時間以上入れて冷やし固める。

4 白きくらげは水に40分ほどひたして戻す。流水でよく洗い、硬い部分は取り除き、適当な大きさにちぎる。

5 Aをよく混ぜ、きび砂糖を溶かす。ラップをして冷蔵庫に入れて冷やす。

6 器に3をおたまですくって盛り付け、水気を切った白きくらげをのせ、 5のシロップをかける。

今月の美食材

MAQUIA9月号

レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

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