公開日：2017.12.14

「代謝が上がる鍋レシピを教えて！」冷えを改善する、達人に聞いた絶品・冬鍋レシピ

代謝アップで内側から冷え改善！「MAQUIA」1月号から、身体を温める食材と絶品レシピをご紹介。

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【あなたの冷えタイプは？】まずはこちらの記事で診断⇒☆☆☆

代謝アップで体内から改善
食編

冷えを改善するには、食と運動で代謝を上げることも不可欠。効果的な食材とは!?

教えてくれたのは…

東洋医学研究所附属
クリニック自然医療部門
川嶋朗先生

東京有明医療大学教授。医学博士。漢方をはじめとする、さまざまな代替医療、伝統医療を取り入れ、西洋近代医学と統合した医療を行う。

美容薬膳研究家
ちづかみゆきさん

国際線CAとして勤務後、体調を崩したことを機に薬膳を学び、国際中医薬膳師に。体によく、おいしくてキレイになれる薬膳を提案。

Q.低体温になると代謝
が下がるってホント？
A.本当です

｢代謝酵素は深部体温が38〜39℃のとき最も活性化し、体表面も36.5〜37℃はあるのが理想的。体温が下がるほど代謝酵素の活性は低下し、代謝が下がってしまいます」（川嶋先生）

Q.おなかの冷えにいい
食べ物って？
A.鶏肉、羊肉、鮭、ムール貝、
えごま、黒砂糖など
｢薬膳では、鶏肉、羊肉、鮭、マス、にしん、ムール貝、えごま、しょうが、わさび、山椒、こしょう、黒砂糖などが内臓を温め、おなかの冷えによいとされています」（ちづかさん）

Q.摂るべき栄養素とは？
A.たんぱく質やビタミンB群
｢代謝アップには筋肉を作るたんぱく質、代謝を助けるビタミンB群が不可欠。たんぱく質は肉や魚、卵などに、B群はレバーやまぐろ、うなぎ、納豆などに豊富」（ちづかさん）

「代謝が上がる鍋レシピを教えて！」冷えを改善する、達人に聞いた絶品・冬鍋レシピ_1_1

Q.代謝が上がる鍋レシピが知りたい A.キムチの赤鍋 ｢キムチや味噌、にら、ねぎなどの多くの温め食材を使った赤鍋がおすすめ」（ちづかさん） 赤鍋材料（2人分） 【具材】　豚バラ肉（薄切り）…120g　にら…1/ 2束（60ｇ）　長ねぎ…１本　まいたけ…１パック（100g）　白菜キムチ…150g　 【ベース】　A [鶏ガラスープ…4カップ　酒…大さじ１　しょうゆ…大さじ１　味噌…大さじ１　一味唐辛子…適宜 ] ＜作り方＞ ①豚バラ肉は食べやすい大きさに、にらは長さ4cmに切り、長ねぎは斜めにスライス、まいたけは食べやすい大きさに手で割く。 ②鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら豚肉を入れてアクを取り、残りの具材も加えて煮る。

「代謝が上がる鍋レシピを教えて！」冷えを改善する、達人に聞いた絶品・冬鍋レシピ_1_2

Q.代謝が上がる鍋レシピが知りたいA.カレーの黄鍋 黄鍋材料（2人分）【具材】　鶏もも肉…250g　カリフラワー…200g（1/2個）　ブラウンマッシュルーム…6個　たまねぎ…1/2個　しょうが…１片　かぼちゃ…150g　くるみ…10個 【ベース】　鶏ガラスープ…4カップ　A [ カレー粉…小さじ2　塩…小さじ１　しょうゆ…小さじ1/2　こしょう…少々　チリペッパーパウダー…少々 ] ＜作り方＞ ①鶏もも肉とカリフラワーは食べやすい大きさに、マッシュルームは縦半分に切り、たまねぎは厚めにスライスし、しょうがもスライスする。かぼちゃはそのまま600Wの電子レンジで２分ほど加熱してから厚さ１cmに切る。 ②鍋に鶏ガラスープ、かぼちゃ、しょうがを入れて火にかけ、沸いたらAを加える。 ③残りの具材も加え、鶏肉に火が通るまで加熱する。