2016年も青山の進化はノンストップ。話題のパティスリーを「MAQUIA」3月号からご紹介します！
ミニャルディーズとは、フランス語で“ひとつまみサイズのお菓子”。コース料理のラストに登場することでおなじみだが、「大切な時を彩るものとして提案したい」との思いから、老舗のヨックモックが青山にオープン。ギャラリーのような空間には、宝石のようなミニャルディーズがずらり。計40種にもおよぶ生菓子、半生菓子、焼き菓子などが揃う。そのどれもが約5㎝角の世界とは思えないほど食感や味わい、風味すべてに奥行きがあり、驚きのハーモニーを奏でる。絵になる小さなスイーツは、職場やホームパーティへの手土産にぴったりです。
トップの画像はベルガモットムースと紅茶のブリュレ「ペティヨン」￥470やルバ ーブを使った「フリュイルージュ」￥440など。
シェフは「ブノワ」でも腕をふるった金井史章氏。（※値段は税込表示）
UN GRAIN（アン グラン）
東京都港区南青山6-8-17-1F
☎03（5778）6161
営11：00〜19：00
不定休
MAQUIA3月号
撮影／山下みどり 取材・ 文／広沢幸乃
【MAQUIA３月号☆好評発売中】
最終更新日：
MAQUIA2024年4月22日発売号
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