体をあたため、お腹もすっきり！「東欧風 きのこと押し麦のサワースープ」レシピ

「MAQUIA」2月号連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいひとさら』では、食物繊維をたっぷりなきのこと押し麦を使ったスープのレシピをご紹介。

ほしや なな●料理家。おいしくて心に響くレシピが人気。料理教室apron room主宰。新著『BAKE 焼き菓子の基本』（成美堂出版）も好評発売中。http://www.apron-room.com

温かいスープが恋しくなる季節。きのこと押し麦を加えたサワークリームのスープで、体の芯から温まりましょ。

東欧風 きのこと押し麦の
サワースープ

かじかむ朝にも、芯まで冷え切った夜にも。きのこと押し麦でしっかり栄養を摂れるクリームスープがあれば、身も心も元気になれそう。「発酵食品のサワークリームで作るクリームスープは、牛乳や生クリームで作るよりさっぱりとした味わいです」

今月の美食材
きのこと押し麦でお腹すっきりダイエット

食物繊維が多く低カロリーなきのこは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富。押し麦も精白米の16倍の、水溶性と不溶性のバランスが最適な食物繊維を含み、ビタミンB群もふんだん。食べ過ぎ防止や便秘解消に最強のコンビ！

材料（２人分）

にんにく　１／２かけ
玉ねぎ　１／２個
エリンギ　１パック
マッシュルーム　１パック
ベーコン（できれば厚切り）　６０g
オリーブ油　小さじ２
白ワイン　大さじ２　
サワークリーム　大さじ２
ディル、塩、ローズペッパー　各適量

A

押し麦（乾燥）　大さじ３
固形ブイヨン　１個
ローリエ　１枚　
水　５００ml

作り方

1  にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは長さを4等分にして、薄切りにする。マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。ベーコンは1.2cm角に切る。
2 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら、ベーコン、玉ねぎを加えて炒める。
3  しんなりしてきたらきのこ類も加え、塩ひとつまみとワインを振り、ときどき蓋をして蒸らしながらくったりするまで炒める。
4  Aを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして10分煮る。押し麦が柔らかくなったらサワークリームを加えて溶かし、塩で味を調える。
5  器によそい、刻んだディル、ローズペッパーを散らす。

one point

押し麦は10分程で火が通るので米より手軽に炭水化物を摂れる。具材に火が通ったらスープと押し麦をイン。

MAQUIA2月号
 レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）     

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