ざくろの力で潤い美肌に「チキンソテーのざくろソース、ベイクドポテト添え」レシピ

「MAQUIA」1月号連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいひとさら』では、ざくろをソースにしたチキンソテーをご紹介。旬のざくろパワーで女らしく！

ほしや なな●料理家。おいしくて心に響くレシピが人気。料理教室apron room主宰。新著『BAKE 焼き菓子の基本』（成美堂出版）も好評発売中。http://www.apron-room.com

メイクもファッションも“女っぽく”こなすのがトレンドの、この秋冬。今が旬のざくろパワーで、内側からも女らしく！

チキンソテーのざくろソース、
ベイクドポテト添え

女性らしさを後押ししてくれるざくろは、秋～冬にかけてが旬。ルビーのように輝くざくろをソースにして、チキンソテーをどうぞ。「ざくろは火を通しすぎず最後にさっとあえ、種ごといただきます。みずみずしくて甘酸っぱいソースが、チキンとよく合いますよ」

今月の美食材
ざくろとバルサミコ酢で潤い美肌に！
ざくろは抗酸化作用のあるアントシアニン、葉酸、ビタミンC、そして女性ホルモンと似た作用のあるエストロンが豊富。黒酢の3倍のポリフェノールが含まれるバルサミコ酢とあわせると、衰え知らずの女性らしい美肌が手に入ります。

材料（２人分）
鶏もも肉　大１枚　
塩　小さじ１　
胡椒　適量　
じゃがいも　２、３個
ざくろ　１／４個　
バルサミコ酢　大さじ１
ルッコラ　適量

作り方
1  鶏肉に塩、胡椒をすり込み、キッチンペーパーで包んで３０分常温におく。
2  じゃがいもはよく洗って濡れたままラップに包み、レンジに３分、上下返して２分加熱する。粗熱がとれたらラップをはずし、２〜４等分に切る。
3  ざくろは水の中で割って中の実をとり、ざるに上げて水気を切る。
4  フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして置き、上にバットなどの重しをのせ、１０分そのまま焼く。
5  脂が出てきたら肉の脇でじゃがいもを焼く。鶏肉の皮目がこんがり焼けたら裏返し、３０秒焼いて火を止める。５分おいた後、肉とじゃがいもを取り出す。
6  5のフライパンにバルサミコ酢を入れて強火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰める。ざくろを加えてさっと混ぜて火を止める。
7  器に食べやすく切った鶏肉を盛りつけて、6をかける。塩、胡椒をしたじゃがいも、ルッコラを添える。

one point
ざくろの実は水の中で割って取り出すと、飛び散ることなくきれいに取り出せます。赤い色が目にも鮮やか！

MAQUIA12月号

レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

【MAQUIA12月号☆好評発売中】