目からウロコの卵トリビア！ 美容にうれしいポイント、いくつ知ってる？

新トリビア続出で再び注目を集める卵。良質なたんぱく質たっぷりの卵を、おいしく美容に生かすレシピを、「MAQUIA」8月号で紹介中。 まずは、卵の美容ポイントをチェック！　医学博士の松倉先生と、管理栄養士で料理研究家の関口さんに教えてもらいました。

医学博士　松倉知之先生

松倉クリニック＆メディカルスパ院長。美と健康を、内側と外側から追求する美容外科のパイオニア。

管理栄養士・料理研究家

関口絢子さん

企業や各種メディアなどを中心に、レシピやコラム、企画提案。近著に『脳と体に効く油』（宝島社）。

卵トリビア1

なんと1日1個以上食べてもOK

松倉先生「たんぱく質は健康なら摂りすぎて困るということはないので、たんぱく質が豊富な卵は積極的に食べてほしいですね。ただ、卵のアレルギーを持っている人は控えたほうがいいです」。

関口さん「他の食材も食べてたんぱく質を補うと考えたら、1日3個ぐらいが妥当だと思います」。

卵トリビア2

卵×ブロッコリーでシミ予防に！

関口さん「「たんぱく質と鉄分が含まれる卵に、抗酸化作用のあるビタミンCとルテインが含まれるブロッコリーを組み合わせると、シミ対策に効果的」。

卵トリビア3

実は栄養豊富なスーパーフード！

松倉先生「体を構成する20種類のアミノ酸のうち、食物でしか摂取できない9種類を必須アミノ酸と呼びます。卵は、その必須アミノ酸のバランスがパーフェクト。さらに、髪、肌、爪を作るビタミンや、肌の代謝・修復に必要なミネラルも豊富。まさに、美に欠かせないスーパーフードなんです」。

卵トリビア4

卵をたくさん食べてもコレステロール値は上がらない！

松倉先生「コレステロールにも、善玉（HDL）と悪玉（LDL）があって、このバランスがとれていれば、ある程度摂っても大丈夫。ただ、糖質を摂りすぎると悪玉を増やしてしまうので注意。卵をたくさん食べたからといって、LDLコレステロールの数値が極端に上がるということはないので、安心して」。

卵トリビア5

卵×発酵食品で快腸!

関口さん「腸内環境をよくすると、体の免疫が高まり、美容にも効果的。みそやキムチ、塩麹など発酵食品と組み合わせてみて」。

卵トリビア6

一番、消化吸収しやすいのは半熟卵

関口さん「たんぱく質は、熱を加えすぎると、凝り固まってしまい、消化吸収に時間がかかってしまうんです。なので、卵は卵焼きよりも半熟状態の目玉焼きやゆで卵、温泉卵で食べると最適です。手っ取り早く食べられるゆで卵は、空腹を感じにくいので、ダイエット中の間食にもオススメ」。

卵トリビア7

卵×トマトで若々しい肌！

関口さん「たんぱく質豊富な卵とリコピンが含まれるトマト、さらに良質な油を組み合わせれば、肌の新陳代謝が促進されます」。

卵トリビア8

卵×肉でアミノ酸吸収量UP！

関口さん「アミノ酸スコアが100の卵とお肉を合わせて食べると、よりたんぱく質のバランスがよくなり、効率よく吸収できます」。

【正しい卵の取り扱い方法】

尖った方を下に保存

関口さん「市販のパックに入っている状態が最適な保存法。気室のある丸い方を上にするほうが卵の呼吸がスムーズと言われています」。

卵は洗わなくてOK

関口さん「卵は流通する前に洗浄・すすぎ・乾燥されています。汚れがある場合は拭き取って」。

賞味期限は冷蔵庫で1週間

関口さん「食中毒の原因となるサルモネラ菌が増えるには、室温で約2週間程度必要。生食なら冷蔵庫で1週間、加熱するなら2週間を目安にして」。

混ぜすぎ注意！

関口さん「卵料理をおいしく作るポイントは、卵白と卵黄を混ぜすぎないこと。均一さがないほうが、加熱した時にジューシーな美味しさが生まれます」。

カラザは取っても取らなくてもOK

関口さん「カラザもたんぱく質の一部。取り除かないほうがたんぱく質をより多く摂れます」。

【次ページをチェック！】卵を使った朝ごはんにオススメのメニュー！≫≫

料理家　星谷菜々さん

女性誌などで複数の連載を持つ人気料理家。7月にレシピ本『フルーツスイーツダイアリー』（グラフィック社）を発売。

輝く白い肌に！

イタリアン目玉焼き

（メイン画像）

卵×トマトは、美白、美肌を狙えるゴールデンコンビ。切って焼くだけのカンタン調理だから、忙しい朝でも美をキープするのにベストなレシピです。

材料（2人分）

プチトマト…8個　

オリーブオイル…小さじ2　

卵…2個　

塩…適量

こしょう…適量　

バルサミコ酢…小さじ1　

パセリ（みじん切り）…適量　

パン…適宜

1. フライパンにオリーブオイルを中火でよく熱し、半分に切ったプチトマトを並べ、卵を割り入れる。

2. 蓋をして弱火にし、好みの硬さに焼いたら器に取り出し、塩、こしょうを振る。

3. 2のフライパンにバルサミコ酢を入れて、トマトの煮汁をこそげ落とすように、余熱で煮詰めて、2にかける。パセリを振りかけ、パンを添える。

次回は、卵を使った美肌メニューをご紹介します。

MAQUIA8月号

撮影／福尾美雪　レシピ・料理・スタイリスト／星谷菜々　取材・文／宮平なつき　構成／山下弓子（MAQUIA）

【MAQUIA8月号☆絶賛好評中】

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