タンパク質がしっかりとれる！ ラム＆豚肉を使った絶品ビューティレシピ

「MAQUIA」3月号では、キレイを作る源・タンパク質を使ったレシピを紹介中！ 今回はその中から、ラムと豚肉を使ったレシピをピックアップ！

料理家星谷奈々さん

JSA認定ワインエキスパート。おもに女性誌にて家庭料理やお菓子を提案。毎日作りたくなるようなシンプルで体に優しいレシピが人気。

【ラム】

L-カルニチンが多く、ダイエットにも◎

アミノ酸スコア100で、赤身肉の中で、脂肪の燃焼を促すL-カルニチンが断トツに多いのがラム。鉄分のほか、肌の健康維持にも欠かせない亜鉛も多い。

脂肪燃焼成分＆ビタミンCをチャージ

ラムとパプリカのクミン炒め

材料（2人分・タンパク質量40.3g）

ラム薄切り肉 …200g

A

おろしにんにく…少々　

砂糖、ワインビネガー、しょうゆ…各大さじ１

たまねぎ…1/2個　

パプリカ赤、黄…各1/2個　

オリーブ油…大さじ１　

クミンシード…小さじ１　

パセリ…適量

① ポリ袋にラム肉とAを入れてよく揉み込む。たまねぎ、パプリカは1cm厚さに切る。

② フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらたまねぎ、パプリカの順に加えて炒める。しんなりしてきたらラム肉を加え、色が変わるまで強火で炒める。

③ 器に盛りつけて、パセリを散らす。

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【豚肉】

代謝に欠かせないビタミンB群が多い

糖質や脂質などの代謝に欠かせないビタミンB群が豊富なのが豚肉。アミノ酸スコア100。料理に使いやすいのも魅力。脂が多いバラ肉でなく赤身肉を選んで。

野菜で豚肉のビタミンB1の吸収促進

豚ヒレ肉と野菜のロースト

材料（作りやすい分量・タンパク質量86.3g）

にんにく…1かけ　

たまねぎ… 1/2個　

エリンギ…1パック　

豚ヒレ肉…１本（350g）　

塩、こしょう…各適量　

オリーブ油…小さじ2　

レーズン…大さじ2　

ローズマリー…2枝　

白ワイン…大さじ2　

粒マスタード…大さじ1

① にんにくはつぶす。たまねぎ、エリンギは１cm角に切る。豚肉は水気を拭き取り、塩小さじ１、こしょうをまぶす。

② フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉を入れ、全面を焼きつけて、いったん取り出す。

③ ②のフライパンににんにく、たまねぎ、エリンギ、レーズン、ローズマリー、塩小さじ1/3を入れて、ときどき蓋をして蒸らしながら炒める。しんなりしてきたら豚肉をのせ、白ワインを加えて蓋をする。弱火で5分蒸し煮にし、火を止めて10分蒸らす。

④ 豚肉を取り出して厚めに切る。フライパンに残った野菜などと煮汁にマスタードを溶かして器に盛りつけ、肉をのせ、こしょうを振る。

MAQUIA3月号

撮影／鈴木泰介　レシピ・料理／星谷菜々　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）

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