おもてなし肉レシピ！ 代謝を上げるラムチョップのパイナップルグリル

良質なたんぱく質が豊富な肉を、より効率的に、よりおいしく食べるためのメニューが「MAQUIA」8月号には盛りだくさん！ その中から、代謝を促進しながら美肌効果も狙える、ラム肉を使った華やかなメニューをご紹介します。

＋ ビタミンB＆Cでダイエットに

ラムチョップのパイナップルグリル

高たんぱく、低カロリーでカルニチン豊富なラム肉はダイエットの強い味方。糖質の分解を助け代謝を促すビタミンB1が豊富なパインや、ビタミンCに富んだ赤パプリカと組み合わせれば、たんぱく質の吸収力を上げつつ、代謝を促進。美肌効果も狙えます。

材料（2人分）

ラムチョップ…4本　

カットパイン…1パック（200g）　

赤パプリカ…1/2個　

オリーブオイル…小さじ1

酒…大さじ1　

白ワインビネガー…大さじ1　

塩、こしょう、パセリみじん切り…各適量

1. カットパインは半分の量（100g）だけすり下ろして、ラムチョップになじませ、15分ほど常温で置いておく。焼く直前にキッチンペーパーでパインと水気を拭き取り、塩、こしょうする。パプリカは乱切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ラムチョップを側面の脂身から焼く。側面に焼き色がついたら、余分な油を取って横に倒し、残りのカットパイン、パプリカも並べ、軽く塩を振って焼く。

3. ラムチョップ全体に焼き色がついたら裏返し、肉に酒、白ワインビネガーを振りかけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

4. 器に盛りつけて、塩、こしょう、パセリを振る。

料理家　星谷菜々さん

女性誌などで複数の連載を持つ人気料理家。7月にレシピ本

『フルーツスイーツダイアリー』（グラフィック社）を発売。

次回は、肉に発酵菌やポリフェノールをプラスしたビューティメニューをご紹介します。

MAQUIA8月号

撮影／福尾美雪　レシピ・料理・スタイリスト／星谷菜々　取材・文／宮平なつき　構成／山下弓子（MAQUIA）

【MAQUIA8月号☆絶賛発売中】

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