肌が内からプリッ！ コラーゲンたっぷりレシピ～鶏肉とさつまいものドライトマト煮～

ハリツヤを上げるスキンケアアイテムが目白押しのこの秋。「MAQUIA」12月号から、肌の内側からもハリツヤを応援するメニューをご紹介します！

今月の美コンビ食材

鶏肉×さつまいも

コラーゲンが豊富に含まれた食材の代表といえば、鶏肉。その鶏肉のコラーゲンが体内できちんと生かされるには、ビタミンCが不可欠ってご存知でしたか？　秋が旬のさつまいもに含まれるビタミンCは、でんぷん質に守られているため熱を加えても壊れにくいので、火を加える鶏肉メニューと相性バッチリ。アミノ酸が豊富でうまみたっぷりな鶏もも肉と、食物繊維が豊富なさつまいもで、体の内側からプリッと美肌を狙いましょ。

鶏肉とさつまいものドライトマト煮

秋が旬のさつまいもはついついレシピが偏りがち。「それなら、冬のラタトゥーユのように蒸し煮にしてはいかが？　蒸し煮なら栄養を逃すこともなく、甘みも引き出せ、食べ応えも出せて大満足。ドライトマトはだしのように味を出すために使うので、器に盛る際は外してしまってOK。ワインにもぴったりな秋冬のおかずです」（星谷さん）

材料（3〜4人分）

玉ねぎ　1個

パプリカ　赤 1個

さつまいも　中1本

鶏もも肉　1枚

A

カレー粉、塩　各小さじ1、タイム　5本

オリーブ油　小さじ2

ドライトマト（塩漬けにされていないもの）2切れ　

水　50㎖

作り方

1

玉ねぎは8等分のくし形切りに、パプリカは大きめの乱切りにする。さつまいもは大きめの乱切りにして水につける。鶏肉は一口大に切り、Aをまぶす。

2

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、水気を切ったさつまいも、鶏肉を入れて中火で炒める。途中で蓋をして蒸らしながら、全体がしんなりするまで炒める。

3

パプリカも加えてさっと炒め、ドライトマト、水を加える。蓋をして、ときどき混ぜながら、弱火で20分ほど、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

4

器に盛りつけて、あればフレッシュのタイム（分量外）を飾る。

【POINT】

蓋をしてときどき混ぜながら蒸し煮に。食材はごろっと大きくカットすると、食べ応えにもつながります。

MAQUIA12月号

レシピ・料理／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

ほしや なな●料理家。おいしくて心に響くレシピが人気。近著に『季節をたっぷりめしあがれ。フルーツ スイーツ ダイアリー』（ グラフィック社）。http://www.apron-room.com/

【MAQUIA11月号☆好評発売中】

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