食べてキレイに！ 絶品レシピ【トムヤム鍋&タジン鍋】を紹介します

美味しいお鍋で身も心も美しくなりましょう！ 今回は「MAQUIA」2月号から、美容・フード界で活躍する憧れ美女たちが教えるご自慢鍋を、こだわりの一言コメントとともにお届けします。

大好きなタイ料理を鍋にアレンジ

パクチーたっぷりトムヤム鍋

Recipe

鍋に水（1ｌ）を入れてわかし、鶏ガラスープの素（小さじ1）、トムヤムペースト（30〜40g）、ナンプラー（大さじ2）を入れて溶かす。背わたをとった海老（10尾）、砂抜きしたアサリ（100g）、薄切りにしたたけのこ水煮、適当な大きさに切ったきのこ類を入れる。火が通ったらパクチー（1束）をどっさりのせて、レモンを搾る。

レ・メルヴェイユーズ ラデュレ PR 澤田樹里さん

「和風からアジアンまで、レシピは広く。多めに作って翌朝アレンジし、スープジャーのお弁当にすることも。チアシードを入れることも多いです」

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カレーの風味が代謝と食欲をUP

メイヤーレモンのタジン鍋

Recipe

カットした鶏もも肉（2枚）に塩、こしょうをし、カレー粉をふる。タジン鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、クミン（小さじ1）を入れる。鶏肉の両面を焼き、取り出す。切ったトマト（2個）、鶏肉と輪切りしたさつまいも（1/2本）、半分に切ったいんげん（約6本）、薄切りのメイヤーレモン（1/2個）とにんにく（1かけ）をのせる。塩をふり、フタをして弱火で15～20分蒸す。

オーガニックコンシェルジュ 栗田綾野さん

「普通のレモンでもいいけれど、旨みが凝縮するタジン鍋には、酸味が控えめで味わいまろやかなメイヤーレモンを。たっぷりのせていただきます」

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淡雪のようなふわっと感がアクセント

山芋と卵白のせ雪見鍋

Recipe

かつおぶしと昆布で出汁（1ｌ）を取ったら酒を入れ、切った鶏もも肉（2枚）を入れて煮込み、アクをとる。一口大に切った白菜（1/6株）、春菊（1束）、長ねぎ（1本）、えのきだけ（1袋）と塩麹（大さじ3）を入れたら豆腐（1丁）、無調整豆乳（500㎖）も加える。塩を入れて泡立てた卵白（2個）にすりおろした山芋（1/2本）を加えて混ぜ、鍋の上にのせて弱火で3〜4分煮る。お好みでラー油をかけて。

ビューティモデル 田中マヤさん

「昆布とかつおの出汁に豆乳や塩麹を加えた鍋。ネバネバ成分入りの山芋と高タンパク＆低カロリーの卵白をのせれば、栄養価も見た目もUPします」

「MAQUIA」2月号

撮影／長谷川 潤 スタイリスト／朴 玲愛　調理／夏目陽子　取材・文／広沢幸乃　構成／髙橋美智子（MAQUIA）

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