たんぱく質を効率よく摂れる【肉×卵の最強レシピ】

「MAQUIA」8月号では、不足しがちなたんぱく質をガッツリ補給できる、肉と卵を組み合わせた絶品メニューを紹介中！ ここでは、栄養満点でメインディッシュにぴったりな2品をお見せします。

たんぱく質もビタミンもたっぷり補充

スコッチエッグ風ハンバーグ

お肉に加え、たんぱく質を吸収しやすい半熟状態の卵、ビタミン豊富なブロッコリーとトマトを添えて……。赤・黄・茶・緑の彩りと、栄養バランスもカンペキ！

材料（2人分）

卵…2個　玉ねぎ…1/2個　

パン粉…大さじ5　

ブロッコリー…1/2株　

プチトマト…2個　

みじん切りのパセリ…適量

A

合いびき肉…160g　

塩…小さじ1/3　

こしょう…適量

卵…1個　

オリーブオイル…適量　

水…大さじ2　

塩…適量　

こしょう…適量

B

ケチャップ…大さじ1　

ウスターソース…小さじ1

1. 鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加え、卵2個をそっと入れ、6分半茹でる。氷水に取り出し、しっかり冷めたら殻を剥く。

2. 玉ねぎはみじん切りにし、パン粉と混ぜる。ブロッコリーは小房にわける。

3. ボウルにAを入れてよく捏ねる。卵1個も加え、粘りがでるまでよく混ぜたら、2の玉ねぎとパン粉も加えて混ぜる。手にオリーブオイルをつけて、ゆで卵を包んで丸める。

4. フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、ハンバーグを中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、周りにブロッコリーを並べ、水を注いですぐに蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。

5. 器にハンバーグを取り出し、ブロッコリーも軽く塩、こしょうをして取り出す。フライパンにBを加えて肉汁をよく混ぜ、ハンバーグにかける。プチトマトは半分に切って飾り、パセリを振る。

【次ページをチェック！】彩り豊かなポークピカタ>>

衣に卵を使ってWタンパク！

やわらかポークピカタ

衣に卵を使ってWタンパク！

やわらかポークピカタ

トマト、レモン、サニーレタス、パセリで、ビタミンCをたっぷりとプラス。たんぱく質の吸収もさらによくなり、しっかりとした髪・肌・爪の育成に役立つ！

材料（2人分）

A

卵…2個　

みじん切りのパセリ…大さじ2

豚かたまり肉（ヒレかもも）…200g　

塩…適量

こしょう…適量　

小麦粉…適量　

オリーブオイル…大さじ1　

トマト…1/2個　　

サニーレタス…4、5枚　

レモン…2切れ

1. ボウルにAを入れてよく混ぜる。

2. 豚肉は１cm厚さに切ってラップに挟み、肉たたきか空き瓶でたたいて薄く伸ばす。塩、こしょうをしっかりして、小麦粉を薄くまぶし、１にくぐらせる。

3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を広げて両面こんがり焼く。

4. ブルーベリーソースを作る。小鍋にブルーベリー、レモン汁、はちみつを入れ、よく混ぜながら中火にかける。全体が煮立ったら火から下ろし、冷ます。

5. 器にちぎったサニーレタスを敷き、ポークピカタを盛りつけ、１cm角に切ったトマトをのせ、レモンを添える。

料理家　星谷菜々さん

女性誌などで複数の連載を持つ人気料理家。7月にレシピ本『フルーツスイーツダイアリー』（グラフィック社）を発売。

次回は、肉と卵を使ったエスニックメニューをご紹介します！

MAQUIA8月号

撮影／福尾美雪　レシピ・料理・スタイリスト／星谷菜々　取材・文／宮平なつき　構成／山下弓子（MAQUIA）

【MAQUIA8月号☆好評発売中】

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