「毎日つくれる 3ステップ美ごはんレシピ」、今回は、キノコのグラタンスープ。味付けや仕上げにひと工夫しています。「おいしい！」という気持ちが、キレイを底上げしてくれそう！
キノコのグラタンスープ
キノコをどっさり炒めて、うまみたっぷりのスープに。チーズをのせてこんがり焼いたバゲットを仕上げに浮かべれば、ちょっとしたごちそうに！
材料（1人分）
・しいたけ 2～3枚
・えのき 1/3パック
・しめじ 1/3パック
・水 400cc
・コンソメキューブ 1個
・塩、こしょう 適量
・バゲット、ピザ用チーズ 適量
A オリーブオイル 小さじ1
にんにく みじん切り1/2片分
トマトペースト 小さじ1 （または角切りプチトマト４個分）
みそ 小さじ1/2
作り方
1
鍋にAを入れ、香りが出るまで焦がさないように炒める。
2
石づきをとり、割いてサイズを均一にしたキノコを1に加え、炒める。水、コンソメキューブを入れて温め、塩、こしょうで味をととのえる。
3
2を器に盛り、チーズをのせてこんがりと焼いたバゲットを浮かべる。
キノコの美ポイント
食物繊維、ビタミンB類、ビタミンD2、ミネラルなどが豊富。昆布のグルタミン酸や鰹節のイノシン酸と同じく、うまみ成分であるグアニル酸が豊富で、おいしさもひとしお。
レシピ・料理／橋本彩子 撮影／神林環 スタイリスト／今野まや 構成・文／山下弓子（MAQUIA）
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