暑い日にぴったり！ 簡単に作れる”在宅麺”レシピ3選

『在宅楽飯100 15分で最高のおうちごはん』（大和書房）

お手軽にエスニック風
暑い日にぴったりのさっぱりエスニック麺
鶏ささみのパクチーそうめん
めんつゆ味の普通のそうめんに、鶏ささみとパクチー、レモンをのせただけでエスニック風に早変わり！

【材料（1人分）】
そうめん‥‥‥‥‥‥‥‥‥2束（100g）
鶏ささみ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2個
パクチー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2本程度
めんつゆ‥‥‥‥（2倍濃縮なら）75ml
　　　　‥‥‥‥（3倍濃縮なら）50ml
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥150ml

〈トッピング〉
レモン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/8個

【作り方】
1 鶏ささみはゆでて冷水に取り、食べやすい大きさに裂く。パクチーは葉の部分をちぎっておく。
2 そうめんを表示時間通りにゆで、流水で洗って水気を切り器に盛る。
3 めんつゆと水を合わせて2にかけ、鶏ささみ、パクチーをのせる。レモンを切ってのせ、食べる前に絞る。

炒めるだけで大満足
えびの香ばしい香りが食欲をそそる
焼きえびのねぎ塩焼きそば
マンネリ化しがちな焼きそばも、えびを加えるだけで、ワンランク上の味わいに。ごま油やレモンもきいて風味豊か。

【材料（1人分）】
焼きそば麺‥‥‥‥‥‥‥1玉
えび‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥5尾
長ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥1/2本
ごま油‥‥‥‥‥‥大さじ1/2

A
鶏ガラスープの素（顆粒）‥‥大さじ1/2
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・1/2

〈トッピング〉
レモン（お好みで）‥1/8個

【作り方】
1 えびは殻を剥き、背中に切りめを入れて背わたをとる。長ねぎは白い部分を5mm程度の斜め細切りに、青い部分をみじん切りにする。焼きそば麺は水でよくほぐしておく。
2 フライパンにごま油を熱し、えびを入れて両面を軽く焼き、長ねぎの白い部分を加えて炒め、焼きそば麺を加えてほぐしながら、Aと長ねぎの青い部分を加えて汁気を飛ばすように炒める。お好みでレモンを絞る。

混ぜるだけでおしゃれ味
クリーミーなさわやかさが口の中で広がる
バターレモンパスタ
レモンの酸味に、バターや生クリームのコクが加わり、シンプルで簡単なのに、本格イタリアン風の仕上がり。

【材料（1人分）】
スパゲティ‥‥‥‥‥‥100g
レモン汁‥‥‥‥‥大さじ1/2
バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g
生クリーム‥‥‥‥‥‥‥50ml
レモンの皮の細切り
‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/4個分

〈スパゲティを茹でる用の水と塩〉
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1L　
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g

【作り方】
1 鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲティを表示時間通りにゆで始める。レモンは果汁を絞り、皮をピーラーや包丁で削って細切りにする。
2 ボウルにバターと生クリームを入れておく。
3 ゆで上がったスパゲティを2に加え、バターが溶けるまで混ぜ合わせて、レモン汁と、レモンの皮の細切りを加え混ぜ合わせる。