冷え・生理不順に！ Atsushiさん直伝・7つのスープレシピ

「MAQUIA」10月号では、大人気のAtsushiさんの美に効くレシピを大特集。今回は、冷えや生理不順に効くスープのレシピをお届けします！

冷え・生理不順
女性ホルモンを整えるには、大豆に含まれるイソフラボンや、たんぱく質、鉄を多く含む食品を摂ることがポイント。

1
油揚げでイソフラボンをチャージ
しらすと油揚げのスープ 

材料（1人分）
玉ねぎ…50g
ズッキーニ…30g 
油揚げ…1枚
しらす…50g
A［かつおだしの素（顆粒）…小さじ1　ナンプラー…小さじ2　すりごま…大さじ1　酒…小さじ2　にんにく（チューブ入り）、しょうが（チューブ入り）…各小さじ1　水…200ml］
一味唐辛子…適宜

作り方
❶玉ねぎは薄切り、ズッキーニ、油揚げは細切りにする。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で6分間加熱する。最後に一味唐辛子をふりかける。

2
納豆やきな粉でイソフラボン、ほうれん草で鉄を補給
納豆と酒粕のスープ

材料（1人分）
ほうれん草…40g
豆苗…40g 
納豆…1パック
ミニトマト…5個
A［かつおだしの素（顆粒）…小さじ1　酒粕…小さじ2　味噌…小さじ2　酒…小さじ2　きな粉…小さじ1　キヌア…小さじ2　にんにく（チューブ入り）、しょうが（チューブ入り）…各小さじ1　水…200ml］

作り方
❶ほうれん草、豆苗は食べやすい大きさに切る。❷耐熱ボウルにすべての具材とAを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で5分間加熱する。

3
たんぱく質食材がゴロゴロたっぷり
ミックスビーンズと鮭のスープ

材料（2人分）
にんにく…2片
玉ねぎ…1/2個
アスパラガス…10本 
しめじ…100g
オリーブオイル…大さじ1
鮭…2切 
豆乳…400ml
ミックスビーンズ（缶詰）…100g   
A［コンソメスープの素（固形）…2個　ナンプラー…小さじ2　酒…大さじ1］

作り方
❶にんにく、玉ねぎはみじん切りに、アスパラガスは小口切りに、しめじは食べやすくほぐす。❷鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。❸にんにくの香りが出たら鮭を加えほぐしながら焼く。❹鮭に火が通ったら、豆乳、ミックスビーンズを加え、沸騰しないように温め、アスパラガスを加え3分ほど煮る。❺しめじを加え、火が通ったらAを加え味を調える。 

4
豆乳と、鉄の多いあさりで女性ホルモンを整える
鶏ひき肉とあさりの豆乳塩麹チャウダー

材料（1人分）
パプリカ（赤）…50g
玉ねぎ…50g　
パセリ…少々 
鶏ひき肉…70g
あさり（水煮）…50g    
A［鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1.5　塩麹…小さじ2　酒…小さじ2　パルメザンチーズ…大さじ1　にんにく（チューブ入り）…小さじ1　豆乳…150ml　水…50ml］

作り方
❶パプリカ、玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。❷耐熱ボウルにパセリ以外の具材と、Aを入れ軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W） で6分間加熱する。最後にパセリをのせる。

5
納豆にイソフラボン、さやいんげんに鉄が
納豆チゲスープ

材料（2人分）
にんにく…2片
さやいんげん…50g
長ねぎ…1本 
ごぼう…70g
エリンギ…100g
豆腐…100g
ごま油…大さじ1 
水…400ml
納豆…２パック
三つ葉…適宜　
A［昆布だしの素（顆粒）…大さじ1　コチュジャン…大さじ1　白すりごま…大さじ2　酒…大さじ1　塩、一味唐辛子…各少々］

作り方
❶にんにくはみじん切りに、さやいんげんは小口切りに、ねぎ、ごぼうは斜め切りにする。エリンギ、豆腐は食べやすい大きさにカットする。❷鍋にごま油を熱し、にんにくを炒める。❸にんにくの香りが出たら、ねぎ、ごぼうを加えさらに炒める。❹ごぼうに火が通ったら、水を加え、沸騰したら、エリンギ、さやいんげん、豆腐、納豆を加えひと煮立ちさせる。❺Aを加え味を調え、三つ葉をのせる。 

6
3つの食材からイソフラボンが摂れる
豆乳味噌きな粉スープ

材料（2人分）
にんにく…2片
玉ねぎ…1/2個 
ブロッコリー…100g 
かぼちゃ…70g
ごま油…大さじ1
豆乳…400ml 
ノンオイルツナ（缶詰）…2缶
A［昆布だしの素（顆粒）…大さじ1　味噌…大さじ1　きな粉…大さじ1　酒…大さじ1　塩麹…小さじ2］

作り方
❶にんにくはみじん切り、玉ねぎはざく切りに。ブロッコリー、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。かぼちゃを電子レンジ（500W）で5分加熱。❷鍋にごま油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。❸②に火が通ったら豆乳、かぼちゃ、ブロッコリー、ツナを加え、沸騰させないように温める。❹Aを加え味を調える。

7
豆乳と、鉄を含む鶏肉が効果のカギ
鶏肉と豆乳のエスニックスープ

材料（2人分）
にんにく…2片
しょうが…20g 
パプリカ（黄）…1/2個
鷹の爪…2本 
さやいんげん…50g
鶏もも肉…150g 
スナップエンドウ…100g   
ごま油…大さじ1 
豆乳…400ml  
A［鶏ガラスープの素（顆粒）…大さじ1　ナンプラー…大さじ1　酒…大さじ1］ 

作り方
❶にんにくはみじん切りに、しょうが、パプリカは千切りに、鷹の爪は種を取り輪切りに、さやいんげんは小口切りにする。スナップエンドウ、鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする。❷鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、鷹の爪を炒める。❸にんにくの香りが出たら鶏肉、パプリカ、スナップエンドウを加えさらに炒める。❹鶏肉に火が通ったら、豆乳を加え、沸騰させないように温め、さやいんげんを加え軽く煮る。❺Aを加え味を調える。


MAQUIA 10月号
料理製作／Atsushi　撮影／豊田朋子　キムラミハル　sono〈bean〉　スタイリスト（料理）／洲脇佑美　竹中紘子　河野亜紀　シダテルミ　料理アシスタント／大塚弘美　取材・文／和田美穂　構成／髙橋美智子（MAQUIA）　撮影協力／UTUWA

※マキア2018年10月号、2019年1月号、6月号、8月号、2020年6月号より一部抜粋